中医古籍《黄帝内经》记载, "五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"。杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
五谷补五脏
人类饮食,每天都在与五谷杂粮打交道,不仅为了裹腹,还需要吸收其中的营养来维持身体运作,更重要的是,吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。中医揭示,五谷补五脏,美味更养生!
杂粮的发展趋势
近10年来,世界上杂粮作物的发展总趋势是,除玉米、大豆外,发达国家如美、德、法等杂粮种植面积稳中略有下降,发展中国家杂粮面积却呈上升趋势。据专家们分析,近几年来全世界小杂粮的消费量和单价将呈现逐年上涨趋势。其主要原因是小杂粮作物属于劳动密集型产业,单产较低而不稳,且不利于机械化生产,导致国际市场上小杂粮出现供不应求的局面。有关资料显示,当前发达国家小杂粮消费量日益增长。
杂粮食品具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征,越来越受到消费者喜爱。富硒农业的杂粮向来很受欢迎,营养均衡,口感醇香。富硒农业将现代技术与传统饮食文化结合,关注健康养生,注重营养与口味的均衡,为消费者奉献营养丰富、口味怡人、方便快捷的多种杂粮食品。
五谷杂粮在当前饮食领域受到较大重视,大多数人对其认知仅仅是吃杂粮有益于身体健康,但对哪个群体适合哪类杂粮并没有太多研究。为改善当前杂粮食用较乱的情况,富硒农产品将杂粮的消费人群进行简单细分:
(1)为了预防疾病而进行保健的人群;
(2)有了控制饮食理由的人群;
(3)为了果腹而食用杂粮的人群。
传统五谷杂粮类食品加工方式虽多,种类花样也多,但很多类型的加工食品营养结构单一,因此五谷杂粮类食品的加工研究还有很大的发展空间。
富硒杂粮的前景
杂粮对于人们的健康大有裨益,然而富硒杂粮的出现却是对杂粮功效的一次强化和升级,不但口感和营养高出一般杂粮,在养身健康方面也是大大增强,尤其是富硒杂粮富含硒元素,而硒又是人身体健康不可或缺的微量元素,不但能提高机体的免疫力,预防各类疾病的发生,同时还具有能改善体质、延缓衰老,预防白内障、增加记忆力等功效,所以富硒杂粮无论从营养角度、还是预防疾病的功效来说都不是一般杂粮能够比拟的。
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