作为人体必需的硒元素，硒是人体抗氧化酶和硒蛋白的一部分。结果显示，硒具有保护心血管和心肌健康、抗氧化和防癌等多种重要生理功能。缺硒可引起克山病、心脑血管病、癌症、高血压等多种疾病。
人体不能产生硒元素，人体需要的硒元素只能从食物中获得。在中国，72%的地区属于缺硒或低硒地区，全国大约三分之二的人口不同程度地缺乏硒。
尽管硒并非植物必需的营养素，但植物是自然界硒生态循环的关键环节，也是人体赖以生存的硒资源。自然食品中硒含量普遍偏低，利用生物富硒技术强化是目前常用的补硒方法。当前，以微生物为载体的富硒肉制品、功能性食品已经得到了相应的研究与开发，其中以富硒食品最常用的载体是植物类食品。
植株具有通过根部和叶片吸收硒的特性，利用植株对硒的吸收和富集能力，并将其转化为形态硒的特征，便于植株吸收利用，用于外源硒的研究与开发。在植物中应用富硒剂强化硒已被证明是一种安全、经济、高效、方便的富硒方法。低硒区可采用根施、叶面喷施、浸种或混种等方法进行植株硒含量调节，以提高植株根、茎、叶、果等部位的硒含量，满足人畜生理需要。
富硒肥品种
尽管硒并非植物必需的营养元素，但随着农业对硒的深入研究，富硒肥料的种类也日趋多样化。按照施肥方式的不同，可分为叶面富硒肥和基施富硒肥；按照物料状态的不同，可分为固态富硒肥、液态富硒肥；根据肥料化学成分的不同，又可分为有机富硒肥。
化肥是粮食的重要组成部分，对粮食的产量和质量具有不可替代的重要作用。富硒不仅能增加作物含硒量和产量，还能抑制作物对重金属的吸收，改善作物营养品质。外源硒在环境中的安全高效利用，硒的形成与转化，富硒作物品质提高的机理等方面都需要深入研究，这对提高人们的膳食营养水平，保障农产品安全等方面有着广阔的前景。
选用适宜的富硒叶面肥，是避免产品硒含量过高或过低的前提条件，富硒叶面肥中硒含量过高的部分，从侧面证实了其所含的硒元素是一种低成本的无机硒叶面肥，而富硒叶面肥中的硒含量并不一定很高，但可以达到标准要求，这是有机硒在植物中较容易吸收和转化的特性所决定的。
