富硒鸡蛋是指含硒量为20~50ug/100g的鸡蛋，是普通鸡蛋的6-9倍。
土鸡也叫散养鸡，和圈养鸡的健康状况、营养价值有明显区别。土鸡活动大、食物来源广、无添加剂、自身抵抗力强、疾病少，土鸡蛋不含人工合成激素、抗生素，而圈养鸡由于密度、环境、饲料、运动等因素，容易产生多种疾病，需多种药物治疗，易造成激素、抗生素等药物残留体内。
富硒土鸡蛋
有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保护淋巴细胞、增强免疫力、延缓衰老和促进儿童发育生长的作用，是集医疗、保健、高营养为一体的强化营养蛋。
富硒土鸡蛋独特的营养特征：
所含蛋白质比一般鸡蛋高10%以上，其蛋白质的化学组成与人体蛋白极为相似，是仅次于母乳的营养品；
卵磷脂含量高；
ω-3不饱和脂肪酸含量高；
含氨基酸；
含维生素；
胆固醇含量比普通鸡蛋低20%以上。
硒元素的生理功能
1、防癌抗癌。硒被称为抗癌之王，可以在总体上降低40%的癌症患病风险。硒对三种癌症的预防效果最为明显：前列腺癌减少63%，结直肠癌减少58%，肺癌减少45%。而且鸡蛋中含有较多的维生素B，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
2、预防近视。近视的生成内因是眼内自由基攻击晶状体，使蛋白质凝固，蛋白质在晶状体内堆积沉淀，最终导致晶状体混浊。硒是"抗氧化营养剂"，能清除自由基，使晶状体保持透明状态。而且蛋黄中的叶黄素和玉米黄素也是抗氧化物质，能保护眼睛不受紫外线伤害。
3、医学专家指出，鸡蛋有补血、升高白细胞的作用。
4、硒是国际公认的长寿元素，能消除自由基，防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫力，抵御疾病。调查发现，百岁老人的血硒水平比正常老人高三倍，而目前国内的长寿村也大多集中在富硒区。
5、硒有保证胰脏分泌胰岛素的作用，且硒本身具有拟胰岛素功能，所以有助于调控血糖，从而有助于防治糖尿病。
6、硒有保护肝脏的作用，能防治肝坏死，有利于降低病毒性肝炎的发病率，并有助于脂肪肝的防治。补硒可使肝炎发生率下降35%，使有家庭肝病史者发病率下降50%。
7、美容护肤。鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋是维护皮肤美的重要食品。
富硒鸡蛋的质量与鸡种关系不大，取决于鸡生长的环境、饲养模式、饲料质量及富硒方法。可使用饲用酵母硒。
