富硒鸡蛋是指含硒量为20~50ug/100g的鸡蛋，是普通鸡蛋的6-9倍。
土鸡也叫散养鸡，和圈养鸡的健康状况、营养价值有明显区别。土鸡活动大、食物来源广、无添加剂、自身抵抗力强、疾病少，土鸡蛋不含人工合成激素、抗生素，而圈养鸡由于密度、环境、饲料、运动等因素，容易产生多种疾病，需多种药物治疗，易造成激素、抗生素等药物残留体内。
富硒土鸡蛋中的有机硒有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保护淋巴细胞、增强免疫力、延缓衰老和促进儿童发育生长的作用，是集医疗、保健、高营养为一体的强化营养蛋。
富硒土鸡蛋独特的营养特征：
所含蛋白质比一般鸡蛋高10%以上，其蛋白质的化学组成与人体蛋白极为相似，是仅次于母乳的营养品；
卵磷脂含量高；
ω-3不饱和脂肪酸含量高；
含氨基酸；
含维生素；
胆固醇含量比普通鸡蛋低20%以上。
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