目前，富硒产品越来越多的出现在人们的视野中，如富硒茶、富硒米、富硒面、富硒鸡蛋等。富硒农副产品将几千年的农业生产变成了“功能性农业”，使得农产品附加值大大提高，从而为农业及功能性食品带来广阔的发展空间。现阶段，全国大力发展富硒农业，越来越多的富硒产品问世，富硒产品热度渐高，富硒产业前景有待深挖与发展。
硒是人体必需的微量元素
在化学元素周期表上，硒（化学符号Se）是个很特殊的存在，位于第四周期VI A族的硒，是一种具有金属光泽的非金属。硒在全世界的分布都是极其不均的，海水和土壤中含有一定量的硒元素，天然硒含量很低，硒的独立矿物就更少了。
一个成年人身体里硒总含量约6—20mg。食物中的硒经由肠道被吸收，随后进入血液中，主要与血液中球蛋白和脂蛋白结合运往全身组织。
在人体中，除了脂肪组织，其他所有器官和组织中都有硒的分布。其中肝、胰脏、肾、脾、肺、心肌、血液以及头发中硒含量较高，而肌肉、骨骼中的硒含量较低。
硒与人体健康有直接关系。缺硒直接引发的疾病就是克山病与大骨节病，此外，还可能引发或加重多种慢性疾病。
美日韩等国富硒产品丰富多样
1973年，世界卫生组织宣布硒为人体必需微量元素后，美国便掀起了人人补硒的热潮，各种富硒食品从此走俏美国。1974年，美国食品药品管理局明文规定，为保证人体能获得足够的硒，可食用动物的饲料中，须添加一定量的硒。此后，1989年，美国官方又两次扩大和提高了硒的添加范围和剂量，并将人体的每日摄取量定为200微克。
目前，在美国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚以及西欧诸国，纯天然富硒产品如富硒牛奶、富硒猪肉、富硒鸡蛋等产品均已成功上市。
美国科学家研制成了纯天然富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家研制成了纯天然富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干等产品。而在我国台湾地区，富硒猪肉已成功上市，深受欢迎。
我国富硒产品标准逐渐完善
在富硒产业逐步发展的同时，富硒产品的标准化问题也随之而来。
☆2013年11月11日，国际硒研究学会在合肥揭牌成立。这是一个集合了国际硒研究领域知名学者的国际科技组织。
与此同时，我国多个省市已经出台富硒食品地方检测标准，如湖北、陕西、山东、江西、广西等。但我国尚未出台富硒食品国家统一标准来规范这一市场。
☆2017年6月23日，原中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、原国家食品药品监督管理总局推出了新的富硒食品国家标准《GB 1903.22-2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉》，这被行业看作是政府对中国富硒食品行业的一次大规模整顿，当然也为中国富硒食品市场的有序发展奠定了基础。
☆2017年9月公布、2018年4月1日开始实施的《中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.3-2017中国居民膳食营养素参考摄入量》第三部分规定：中国健康人群，成人每天硒元素平均需要量为50μg，推荐摄入量为60μg，最高摄入量为400μg。
