(1)抗突变作用,
(2)抗氧化作用,
(3)抗细胞增殖作用,
(4)促进致癌物质体内灭活作用,
(5)增强机体免疫力作用。
由此可见硒在人体内具有的重要作用,但世界上却有70%的国家和地区土壤缺硒,有三分之二以上的人生活在这些地区。我国更是国际上公认的缺硒国家,从东北到西南的15个省市自治区构成严重的缺硒地带,就连北京、天津、上海及沿海发达地区均在缺硒范围之内。人缺硒易发生地方性疫病和心脏血管病,肝癌、肝硬化、肠癌、食道癌、肾病、糖尿病、老年综合症、儿童发育不良等。我国著名营养学家于若木女士强调要像补碘一样补硒。