富硒鸡蛋是指含硒量为0.2~0.5mg/kg的鸡蛋。它可能是洋鸡蛋、杂交鸡蛋、土（草）鸡蛋，还有可能是特色鸡蛋，（如绿壳鸡蛋等）。它可能是笼养鸡、圈养鸡、家庭散养鸡及果园山林放养鸡所产的蛋。它的质量标准除富硒标准所要求值外，其它指标应按无公害食品、绿色食品及有机食品所要求的标准，即无公害级富硒鸡蛋、绿色食品级富硒鸡蛋、有机富硒鸡蛋。也就是说作为商品的富硒鸡蛋应有二个质量标准，即食品质量标准和富硒食品标准。
富硒鸡蛋的质量与所选鸡种关系不大，而主要取决于鸡生长的环境、饲养模式、饲料质量及富硒方法。
应用硒无忧富硒技术生产富硒鸡蛋主要是硒肥喷施在牧草上，通过光合作用使草富硒充分的有机硒，培育出富含硒元素的牧草、粮食和中药材，然后将良种蛋用鸡散养于种植了富硒牧草的果园中，并用富硒粮食、牧草、蝇蛆和中药材作饲料，最后生产出的鸡蛋便是可提供给消费者的富硒鸡蛋了。这种富硒鸡蛋除具有普通乡村蛋丰富的营养外还兼具天然有机硒的保健功效。
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