导读:硒有这么多的好处，我们怎么获得硒呢？我们知道人体获得硒直接或间接来自于植物，既然如此，如何生产出富硒水稻、富硒小麦，富硒谷子及富硒食品呢？目前，叶面喷施富硒叶面肥是提高植物富集硒的有效途径。
硒（Selenium）,性质介于金属与非金属之间，是瑞典化学家贝采里乌斯于1818年发现的。在古希腊语中，硒的意思是“月亮女神”。硒是一种较为珍稀的微量元素，是元素周期表中的第34号元素。在地壳中，硒的含量仅为一亿分之一。自硒被发现以来，人们对硒的认识经历了翻天覆地的变化。1930年，人们认为硒是一种毒性很大的元素，40年代人们认为硒是一种致癌物质，直到1957年硒才被证明是生命体必需的微量元素。此后，硒被世界卫生组织公布为人体必需的15种元素。到了80年代，我国科学家经系统研究发现，包括癌症、肝炎、糖尿病、心脑血管、关节炎等直接导致40多种疾病，间接导致400多种疾病都与病人缺硒有关，进一步证明了硒与人体的健康有直接的关系。
那么硒对人体有什么好处呢？
硒有这么多的好处，我们怎么获得硒呢？我们知道人体获得硒直接或间接来自于植物，既然如此，如何生产出富硒水稻、富硒小麦，富硒谷子及富硒食品呢？目前，叶面喷施富硒叶面肥是提高植物富集硒的有效途径。
目前我们在以下几种作物中使用较多
水稻是世界上最重要的粮食作物之一，长期以来稻米一直是南亚、东南亚和中国人民营养和能量的主要来源之一，其含硒量高低与人体硒营养状况密切相关，硒摄入量的不足，对人体健康将造成潜在威胁。而广大的水稻产区多属于缺硒或低硒地区，所以富硒水稻的种植对人体健康具有重要现实意义。
小麦作为人们的主要粮食作物之一，其籽粒中的硒元素含量普遍较低。通过土壤施用和叶面喷施硒肥等途径来增加小麦籽粒内部硒元素累积量，进而改善人体硒营养水平被认为是经济有效的手段。
谷子和豆类食品中硒含量远高于蔬菜和水果，且谷子中的硒占人类饮食中硒摄入量的70%-80%，是人体最重要的硒源。谷子脱去硬壳后称为小米，小米在我国北方广大城乡居民的日常生活中占举足轻重的地位，因此通过硒处理提高硒含量，改善谷子品质是很有必要的。
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