硒缺乏可直接引起人体免疫功能下降，临床研究表明，危害人体健康和生命的40多种疾病均与人体缺硒有关。长久以来，人们都看到了一个致富的商机，那就是大力种植富硒农产品。如今市场上大量出售富硒大米、富硒茶、富硒甘薯等产品价格较高，很受消费者欢迎。
但打铁皮还是要自己硬，任何卖点的获取都需要依靠产品本身的特点和优势，而功能农业显然为这类产品提供了卖点，增加了消费者的选择。这个商业机会值得每个人好好把握！
一般而言，按富硒农产品中硒的来源进行区分，富硒农业可以分为天然富硒农业和外源生物强化富硒农业两种；如果按照富硒农产品的来源划分，富硒农业可以分为天然富硒农业和外源生物强化富硒农业两种。
富硒农业是功能农业，与人类健康密切相关。伴随着我国某些慢性疾病的发病率逐步上升，我国出现了老龄化趋势，人们已不再仅仅满足于温饱，更多地关注营养健康、功能农产品的发展。
伴随着富硒农产品总量增加、品种丰富、消费升级的变化，富硒食品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒畜禽产品等也逐步走向加工。富硒农产品加工技术要求很高，主要有富硒作物和动物原料标准控制、加工处理技术、加、助剂、贮藏和终端产品质量控制等。
