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功不可没的微量元素——锌
日期:2024/10/22 点击:139 文章来源:安徽硒无忧现代农业科技有限公司
导读:早在1896年,科学家就发现锌与生物体的生长发育有关,但直到1934年通过大鼠试验,才证实锌是动物营养所必需的微量元素。锌广泛存在于机体各组织,浓度最高为视网膜,次之为精液及前列腺,其他组织以骨骼、毛发含量较高。 血液中的锌,75%~80%在红细胞,12%~22%在血浆中,3%在白细胞中。血浆锌的60%与蛋白结合,30%与α2-巨球蛋白结合,约7%与氨基酸结合。红细胞锌是血浆的10倍,白细胞锌是红

       早在1896年,科学家就发现锌与生物体的生长发育有关,但直到1934年通过大鼠试验,才证实锌是动物营养所必需的微量元素。锌广泛存在于机体各组织,浓度最高为视网膜,次之为精液及前列腺,其他组织以骨骼、毛发含量较高。 血液中的锌,75%~80%在红细胞,12%~22%在血浆中,3%在白细胞中。血浆锌的60%与蛋白结合,30%与α2-巨球蛋白结合,约7%与氨基酸结合。红细胞锌是血浆的10倍,白细胞锌是红细胞的25倍。

锌具有广泛的生理功能

(1)酶的组成成分

       目前已知6大类酶(氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶及连接酶)中有80种以上酶中都含有锌,如:碳酸酐酶、羧肽酶、DNA聚合酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酸等。另外,锌还是体内100多种酶的激活剂。

(2)维持细胞膜完整性

       许多细胞膜(如精子细胞、白细胞、脑细胞等)都有较高浓度的锌。膜上的锌主要与其他膜成分结合,形成稳定结构,防止脂质过氧化。

(3)与某些激素活性有关,目前已知锌和胰岛素,性激素活性有关。

       动物实验发现在锌不缺乏情况下,静脉注射葡萄糖后,胰岛素分泌呈双相式(--次高峰),锌缺乏时胰岛素浓度很少改变。锌与性激素的关系在动物体内更为突出,低锌日粮喂老鼠,血清睾丸酮水平,睾丸的体积,重量只有正常的一半,精子成熟受影响,母畜不孕。缺锌时第二性征发育障碍。

       (4)生长发育与组织再生锌参与DNA、RNA及蛋白质合成,细胞的分裂过程,对生长发育与组织再生有重要意义。

       (5)增强免疫功能锌是与免疫有关的几种重要微量元素之一,缺锌可导致免疫功能下降,抗感染力低下。

      (6)促进VA代谢锌在体内促进视黄醇的合成和构型转化,参与肝中VA的动员,维持血浆VA浓度的恒定。

      当锌缺乏时,含锌酶的活性降低,部分氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸和赖氨酸)代谢紊乱,DNA、RNA合成障碍,从而导致一系列的病理变化。临床表现为皮肤角化不全,皮屑增多,蹄壳变形,开裂,生长缓慢,发育受阻,骨骼发育异常,繁殖机能下降及创伤愈合缓慢等现象。

       微量元素锌缺乏是每个家庭成员都应该注意的问题,虽然锌在自然界中的分布广泛,但如果膳食摄入不平衡,动物性食物摄入少,以植物性食物为主仍会造成锌缺乏。因为大部分植物性食物中锌的生物利用率低,存在较多的干扰锌吸收的因素,膳食中锌来源和吸收不足仍是锌缺乏的一个重要因素。


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