硒是人体健康生存必需的微量元素之一，被称为“护肝之神”、“抗癌 之王”、“长寿之星”、“心脏的守护神”等。硒与人的健康息息相关 ，人体缺硒、贫硒会直接、间接导致多种疾病的发生，如心脑血管疾病 、白内障、癌症、肿瘤等。全世界有40多个国家和地区处于缺硒危机之 中，我国是个严重缺硒的国家，存在着占国土面积72%的一条缺硒地带， 即我国2/3地区属缺硒地区，华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地 区，约7亿人生活在低硒区。
现在社会各种癌症、恶性肿瘤和心脑血管病的发病率越来越高，近年来 医学临床实践证明补硒能使癌症的发病率和死亡率降低37%—50%，能提 高免疫力，防止慢性疾病，延缓衰老等。中国是一个缺硒大国，补硒是 一项关系到人民健康的大事，经常食用富硒农产品是人体补硒的最好途 径，且人们的健康意识越来越高，愿意花更多的钱来守住健康，硒的作 用也已得到人们的认可和接受，开发生产富硒农产品及富硒功能性食品 具有广阔的市场发展前景。
硒对植物的主要作用有哪些？
1、硒能够提高作物产量，促进植物生长，外源硒会影响土壤中某些微生 物的种类、数量或酶的活性，进而影响作物生长的养分环境，通过影响 植物对养分的吸收，最终对作物产量产生作用。
2、颉抗重金属，硒对重金属的颉抗作用表现在三个方面：与重金属结合 ，生成难溶的沉淀物质；减轻重金属对植物体内抗氧化酶的抑制作用， 从而减轻自由基对植物的伤害；参与调控植物螯合肽酶的活性，该酶可 与重金属离子形成螯合蛋白，缓解重金属对植物的毒害。并且随着硒含 量的增高，对重金属元素的拮抗作用趋于明显。
3、硒可以促进种子萌发，与浓度有密切关系，适宜浓度的硒处理种子， 能够促进其萌发。例如：硒无忧的有机富硒营养液“硒之源”在使用中 ，根据作用物不同，技术部会给出相应的适宜稀释浓度，以达到最优的 吸收转化效果！
4、硒可促进和调控植物叶绿素的合成代谢，硒增强了线粒体呼吸速率和 叶绿体电子传递速率。例如，硒还能显著提高柿树和核桃树中的叶绿素 含量，柿树中叶绿素含量增幅最高可达63.89%，核桃树可达30.69%；另 外，在辣椒、豌豆、生菜、胡萝卜等蔬菜中也证实了硒能够提高叶绿素 总量这一事实。
5、硒能够影响植物对其他营养元素的吸收。在硒的生理浓度范围内，施 硒可以促进植物对S、P、K、Ca、Mg、Mn、Cu、Zn、Mo等元素的吸收。研 究证实，在植物体内，Se和Mn、Zn、Co、P、Mo等元素的浓度呈正相关， 而和Fe、Al、As等元素呈负相关。
6、对作物抗氧化作用的影响，以小麦、玉米、大豆和油菜为试验材料， 证明硒对高等植物具有抗氧化作用，从而增强了植株体内抗氧化能力， 提高了植株的抗逆性和抗衰老能力，保证了植株的正常生长。硒的抗氧 化作用主要是通过谷胱甘肽过氧化物酶的机制实现。硒的抗氧化作用主 要包括以下几方面：a. 清除脂质过氧化自由基中间产物；b. 分解脂质 过氧化物；c. 修复水化自由基引起的硫化合物的分子损伤；d. 在水化 自由基破坏生命物质之前将其清除或转化为稳定化合物；e. 催化琉基化 合物作为保护剂的反应。
中央一号文件中明确提出“加强现代生物和营养强化技术研究， 挖掘开发具有保健功能的食品”；另外，农业部也将元素农业（功能农 业）有关工作列为年度重点任务，在其印发的《关于深入实施主食加工 业提升行动的通知》提出，“开发多元产品，以功能化、营养化、便捷 化消费需求为主导”。另外，人们的健康意识逐渐提高，愿意花更多的 钱来购买具有功能保健作用的食品。未来有机元素农业（功能农业）及 功能性食品在国策推进和市场大需求的背景下，定成为农业转型和食品 升级的大势所趋。
