全国食品安全标准委员会委员、省卫生计生委监察专员杨明亮介绍，硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒。有机硒与无机硒相比，对人体更为安全。但是，硒是一种双功能元素，摄入不足会发生地方性心肌病等硒缺乏性疾病，但摄入过量也会引起硒中毒，所以制定相关标准，有利于保障消费者的健康，也有利于有机硒食品市场的规范。
记者了解到，此前由于富硒食品没有制定硒含量标准，各企业生产的富硒农副产品都只有自己的企业标准，从而导致富硒食品标准不一、质量良莠不齐。有的标记富硒的产品甚至不含硒，有的通过人工添加无机硒。我省“硒都”恩施所发展的富硒产业，也因此深受影响。
据悉，《富有机硒食品硒含量要求》（以下简称《要求》）规定了粮食、蔬菜、水果、畜禽水产、鲜奶及奶制品、饮品类以及其他类，共计27种食品的“总硒”和“有机硒”的含量，确定了硒含量的安全范围以及其中有机硒的比例。
《要求》中规定，“富含有机硒”或“富有机硒”食品中，总硒最低含量必须达到20微克/100克（固体食品）或10微克/100毫升（液体食品），有机硒含量必须大于其总硒的80%。而且，“富有机硒”食品中的硒必须是天然的有机硒；而“富硒”食品，其食品中的硒可以是添加的硒营养强化剂。
专家建议，依据中国营养学会的相关规定，我国成人硒的参考摄入量为50微克/天。消费者购买时，一定要仔细阅读食品标签上信息的描述和说明，查看其是否标明“总硒”和“有机硒”的含量。如未标明或“有机硒”含量不达标，可依据《食品安全法》的规定投诉，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付十倍价款的赔偿金。
