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中国富硒食用菌粉国家标准正式实施

日期:2019/09/18 点击:849 文章来源:安徽硒无忧现代农业科技有限公司

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导读: 硒是人体必需的微量元素，是多种酶的构成成分。医学证实，硒具有抗衰老、养肝护肝、防癌抗癌、防治心血管疾病、重金属解毒、清除体内毒素、防治多种慢性病等功效。硒对健康的影响受到人们的密切关注，而硒元素的形态又影响硒在动物体内的吸收和生物作用的发挥。研究表明，无机硒毒性大，生物活性低，而有机硒毒性小，易吸收，生物利用率高，是当前研究和开发的热点。

硒是人体必需的微量元素，是多种酶的构成成分。医学证实，硒具有抗衰老、养肝护肝、防癌抗癌、防治心血管疾病、重金属解毒、清除体内毒素、防治多种慢性病等功效。硒对健康的影响受到人们的密切关注，而硒元素的形态又影响硒在动物体内的吸收和生物作用的发挥。研究表明，无机硒毒性大，生物活性低，而有机硒毒性小，易吸收，生物利用率高，是当前研究和开发的热点。
外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏作用，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病，如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤等多达42种慢性病。美国著名科学家雷蒙德-弗朗西斯出版的《选择健康》中提到：“世界上并没有成千上万种疾病，只有一种疾病，就是细胞在代谢时出了问题。这个问题最重要的是指代谢产生的自由基对人体组织带来的损害，自由基才是多种疾病的罪魁祸首，而硒与自由基就是天生的冤家，水火不容，所以硒通过清除自由基，对多种疾病起到防治效果。”
近年来，各种富硒食品、富硒果蔬和富硒保健品应运而生。然而，富硒保健食品中，所含硒的形态、种类对保健效能影响巨大，部分富硒食品选择添加人工合成有机硒如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸或直接添加无机硒亚硒酸钠（有毒化学添加物）。除此之外，通过对植物施硒肥或喷洒无机硒，使无机硒在植物体内转换变成有机硒，生产过程简便高效，但由于植物体内无机硒转换成有机硒需要一定周期，所得产品可能仍有部分无机硒，因此对其中的无机硒进行准确测定显得尤为重要。由于缺乏规范和权威的标准指引，处于启蒙期的市场存在较多乱象，管理缺失，也造成消费者对硒食品产品的不信任。2013年12月17日，富硒食用菌粉标准制定工作启动，由中国食品发酵工业研究院有限公司和中国食品添加剂和配料协会牵头。
2016年12月23日，中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局正式发布国家标准《GB 1903.22-2016食品安全国家标准，国家食品营养强化剂富硒食用菌粉》，这次发布的国标内容完全推翻了在征求意见稿之前公布的检测方法和指标，并且区分了无机硒和有机硒的技术参数和检测方法，开启了无机硒与有机硒划分的新纪元。
2017年6月23日，中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局正式实施《GB 1903.22-2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉》公示。

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